“要过年了，西红柿牛腩是一道很好的宴客菜，这道菜牛肉中包含着西红柿的酸甜。汤汁中又有牛肉的鲜香。可以说是汤中有菜，菜中有汤。可以说是汤与菜的完美结合。西红柿牛腩是从西餐借鉴出来的。西红柿里的番茄红素，还有美味滴牛腩肉，基本上我们一天中所需要的营养物质全都包含在这一碗汤里了。这道菜的特点是；牛肉软烂，汤汁浓稠。营养丰富。老少皆宜。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 砂锅 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
西红柿牛腩 的做法步骤
-
1牛腩洗净切方块，并用清水浸泡半小时（中途换水1-2次）以去血水，将牛腩块、生姜皮、少许葱白下入凉水锅中烧开。 -
2煮开后撇去浮沫继续煮2-3分钟。 -
3捞起牛腩，温水冲去表面浮沫，沥干。 -
4姜切片、洋葱切片，番茄切大块。 -
5锅中放适量油，下入姜、洋葱，炒出香味来。 -
6下入番茄，继续翻炒至番茄变软。 -
7加入牛腩翻炒。 -
8加入1勺料酒。 -
93勺番茄酱。 -
101勺老抽。 -
11翻炒三四分钟后，然后倒入砂锅中加入足量的开水，小葱段。 -
12大火烧开。 -
13煮开后，加盖，转小火炖2小时。 -
14加入5克盐。 -
15加入黑胡椒碎，转中大火把汁收一下，汁儿不要收太干，留一些汤汁拌饭或蘸面包吃都好。 -
161碗鲜香浓郁的西红柿牛腩就做好了，经过了小火慢煮的汤汁里，既有西红柿的酸又有洋葱的香，加上牛肉的醇，真是美味极了。
小窍门
1.去血水的步骤别嫌麻烦，血水除尽了，汤味道会更好。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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热菜
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