“年年春节吃春卷，今年提前，年前就想吃了。往日都是买现成的春卷皮，因为做春卷皮是一件费事费工还颇有难度的活。这春卷皮可真是一年一个价，4，6，8，10，到今年就涨到15一斤了，这还是年前，真到过节那几天，没准就20了。早就有的自制春卷皮的想法终于在这时候得到了支持。”
食材明细
- 原味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
自制春卷皮的做法步骤
-
1将面粉，盐和200克水倒入大盆中 -
2搅拌成絮状 -
3用搅拌机搅拌成光滑面团 -
4手工将剩下的水一点点揉进面团中 -
5最后成为筋力十足，具有流坠性的稀面团 -
6放入盆中，封好保鲜膜，醒发2-3小时 -
7抓一团面团 -
8圆底锅烧热，手拿面团在锅底迅速抹上一圈，并顺势提起面团，利用面团的黏性，粘走多余的面 -
9抹在锅底的面形成薄薄的圆饼状。 -
10面皮边缘翘起 -
11轻轻将面皮揭起来 -
12放在一边， -
13将做好的面皮用湿屉布盖起来，食用时再解开
小窍门
原本是想用搅拌机来制面团的，后来发现机器还不如手工快，又改了手工。
烤制面皮的时候锅的温度不宜太高，维持中小火，能将面皮烘熟就行。
做好的面皮不要单张散放，叠放成一摞，以免干结。
烤制面皮的时候锅的温度不宜太高，维持中小火，能将面皮烘熟就行。
做好的面皮不要单张散放，叠放成一摞，以免干结。
使用的厨具：电磁炉、炒锅
所属分类：
主食
家常菜
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