食材明细
- 咸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
椒盐黑芝麻酥饼的做法步骤
-
1水油皮：面粉300克、盐2克、糖15克、玉米油25克、清水160克混合，揉成团，盖盖子醒30分钟。 -
2面粉120克、玉米淀粉30克、玉米油75克混合揉匀，醒30分钟。 -
3120克面粉放入干净的锅中，用小火慢慢干炒。 -
4将面粉炒至微黄，且有香味即可。 -
5120克熟面粉、120克白糖、45克猪油、适量黑芝麻和质量椒盐搅拌均匀，椒盐芝麻馅就做好了。 -
6把水油皮擀成大片，把油酥放到上面。 -
7用水油皮将油酥包好，封口捏紧，不要使油酥流出。 -
8擀成长方形大片。 -
9像叠被子一样三折。 -
10再擀成长方形大片。 -
11再次三折。 -
12擀成薄薄的长方形大片。 -
13从长的一边开始卷，卷成筒状 -
14均匀的切成16等份。 -
15切好的小面剂子直接压扁，不要翻转，这样层次才会包到里面。 -
16取一个小剂子擀开成圆形。 -
17包入椒盐芝麻馅。 -
18像包包子一样封口捏紧。 -
19包好的饼胚收口朝下放到案板上，整合正半圆形。 -
20在饼胚上刷上蛋液，蛋液可以用清水代替，能够黏住芝麻即可 -
21在撒上黑芝麻。 -
22烤箱180℃预热5分钟，180℃烘烤25分钟，然后再用低温120℃慢火烤15分钟左右，让饼充分熟透，烤箱的时间和温度请根据自家烤箱的实际状况调节，烤的时候注意观察颜色。
使用的厨具：电烤箱、不粘锅、平底锅
所属分类：
糕点
烘焙
烤箱菜
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