“红枣富含蛋白质，脂肪，有机酸，维生素，钙，铁等丰富的营养成份，经常吃点大枣能提高人体免疫力，养气补血，安神健脾性。用红枣做个有营养又好吃的海绵蛋糕，切成小块儿打点奶油简单装饰一下，用来待客还不错吧！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
枣泥海绵蛋糕的做法步骤
-
1去核红枣温水浸泡涨发，煮至枣软烂。 -
2连枣带水倒入料理机，打成泥状。 -
3取85克枣泥加入玉米油、盐，搅匀。 -
4鸡蛋打入无油无水容器，加入红糖、3-4滴朗姆酒，先用电动打蛋器以低速打起粗泡，再以高速打发。 -
5打至拉起头部时蛋液不滴落的状态。 -
6将低筋面粉、盐混合过筛两次，分次撒在蛋糊表面，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，注意不要划圈，避免消泡。 -
7取少量面糊加到枣泥中，快速拌匀。 -
8枣泥糊倒入蛋糊中，拌匀。 -
9倒入18X18cm方形模具中，轻震排出大气泡。 -
10烤箱预热180度，上下火、中层烘烤25分钟即可出炉。（烤制过程中根据上色情况加盖锡纸） -
11蛋糕倒扣放凉切块。 -
12淡奶油加入细砂糖中速打至7成发，装入裱花袋中挤在蛋糕上装饰即可。
小窍门
1、要做好全蛋海绵蛋糕首先拌粉一定要把蛋液打发到位，蛋液稳定能承受住重量才不至于消泡。
2、面粉可以分次筛入蛋浆内，每次薄薄筛一层。除了最后一次要彻底拌匀外，其余的不要使劲拌，只要拌到看不到干粉即可，但最后一次一定要翻匀。
2、面粉可以分次筛入蛋浆内，每次薄薄筛一层。除了最后一次要彻底拌匀外，其余的不要使劲拌，只要拌到看不到干粉即可，但最后一次一定要翻匀。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
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