“婆婆给拿来两只农家的土鸡，味道是真的好，虽然个头小点，但是和饲料催起来的鸡肉比起来，完全两种味道，连鸡皮的颜色都是黄黄的，这样天然的食材对于我们来说非常珍贵。第一次尝试用砂锅做红烧，味道保留的非常好。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 砂锅 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
砂锅红烧鸡肉的做法步骤
-
1鸡肉剁成块，反复用清水冲洗干净 -
2锅中烧开水，放些料酒和姜汁，倒入鸡肉汆烫出血水后再用清水冲洗干净 -
3炒锅中少许油烧热，倒入冰糖熬糖色 -
4熬好糖色后倒入鸡肉和适量老抽翻炒均匀 -
5锅中填入适量清水，没过鸡肉，加入葱段、八角、桂皮大火烧开 -
6将鸡肉移入砂锅中，大火再次烧开后转小火，40分钟后加入盐和鸡粉 -
7看汤汁变的很少且浓稠后，要不停用铲子翻动，以免糊底，待鸡肉变得红而发亮且没有汤汁后熄火即可
使用的厨具：砂锅、炒锅
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