“前几天做了好吃的宫保土豆虾球，让好多同学又爱又恨，怕不健康。其实我自己也有这种感受，炸的东西吃起来香，但确实不敢多吃，为了健康，我们忍忍，偶尔为之吧。为了安抚大家的情绪，今儿就来个好吃又健康的做法。
今儿要说的还是土豆丸子，但是与土豆虾球不同，这次我们用蒸的，几乎是所有中餐做法中最健康的啦，可以放心吃。切一点点腊肠碎揉在土豆丸子里，很提味儿，千万别省略。
蒸好的丸子偏清淡，蘸上香喷喷的辣油吃就非常过瘾了。不能吃辣的同学还可以换成蒜醋汁，味道也不差。”
食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 高级 难度
油泼腊味土豆丸子的做法步骤
-
1按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料； -
2土豆用擦子擦成丝，浸入冷水中，青红椒、胡萝卜、木耳、腊肠切碎，葱、姜切末； -
3锅中烧水，水开后放入土豆丝焯烫至软； -
4捞出土豆丝，挤去水分放入碗中； -
5放入适量黑胡椒粉； -
6放入切碎的腊肠； -
7再放入切碎的木耳和胡萝卜； -
8再加入适量面粉； -
9充分拌匀，尽量使菜均匀裹上面粉； -
10用手捏成丸子，放入盘中； -
11锅中烧水，水开后放入土豆丸子，大火蒸八分钟； -
12等待的时间里制作油辣子，辣椒面放入碗中，加入1大勺植物油调匀； -
13葱、姜末和青红椒碎放入碗中； -
14加入少许盐和鸡精； -
15再加入适量生抽和醋； -
16充分搅拌拌匀； -
17锅中加入2大勺油、烧热，倒入辣椒粉中，搅匀； -
18再将油辣子与步骤14中的调料混合，拌匀，吃时蘸食或浇在土豆丸子上即可。
小窍门
1．土豆最好擦成丝，会比较软，切的土豆丝比较硬，会影响口感；
2．面粉不需要太多，能够使食材成团即可；
3．丸子中的腊味很增加风味，最好不要省略；
4．如果喜欢油炸食品，可以将丸子炸过再蘸料吃，也很美味。
2．面粉不需要太多，能够使食材成团即可；
3．丸子中的腊味很增加风味，最好不要省略；
4．如果喜欢油炸食品，可以将丸子炸过再蘸料吃，也很美味。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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