“今天是西方的愚人节,分享这道有典故的地方特色美食,一起追忆那些年被"骗"到的美食
徽州是个好山(黄山)好水(新安江)的好地方,饮食上有自己独特的文化,这道腌鸡(齑)烧豆腐的典故就发生在徽州:
寒冬腊月的时节,天寒地冻,徽州人家家都升炉,做着当地人日常生活里最平凡的饮食
知识青年上山下乡插队的年代里,一碗腌鸡(齑)烧豆腐温暖了他们的胃,也释怀了他们的好奇心”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
腌齑烧豆腐的做法步骤
-
11,大蒜切片后放入油锅爆香 -
22,腌咸菜下锅翻炒出味 -
33,加入少量的热水同烧 -
44,锅烧开时把老豆腐打成稍后的片状放入锅中 -
55,接着调入一勺猪油 -
66,盖上锅盖烧煮至豆腐冒气孔时口味为最佳
小窍门
1,选择老豆腐,老豆腐耐煮,煮的时间越长味道越好
2,腌咸菜选择偏软烂些的,这样味道更浓
2,腌咸菜选择偏软烂些的,这样味道更浓
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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