“酸菜牛肚我是在饭店吃的，更确切的说是酸菜毛肚。属于清真菜，用的酸菜鱼的那种酸菜炒出来的，加了野泡椒吃起来，口感有酸菜的爽脆，也有泡椒的酸辣，而牛肚吃起来特劲道有韧劲，真的是很开胃的下饭菜。
泡椒，俗称“鱼辣子”，是川菜中特有的调味料。泡椒具有辣而不燥、辣中微酸的特点。
泡椒鲜嫩清脆，可以增进食欲，帮助消化与吸收。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 炒 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
酸菜牛肚的做法步骤
-
1酸菜泡椒熟牛肚植物油盐料酒花椒粒姜鸡精胡椒粉 -
2把熟牛肚加料酒用开水煮煮 -
3捞起切片 -
4姜洗净切片，大蒜切片，把酸菜洗洗挤掉水分切片 -
5热锅凉油加姜花椒粒中火炒出香味加酸菜 -
6泡椒炒出香味 -
7加牛肚盐料酒 -
8味级鲜一起翻炒均匀 -
9加鸡精 -
10胡椒粉翻炒出锅
小窍门
酸菜要用做酸菜鱼的那种酸菜
只要酸菜的杆，切片
喜欢吃辣椒的可以把泡椒切碎
加盐少许
只要酸菜的杆，切片
喜欢吃辣椒的可以把泡椒切碎
加盐少许
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
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