“鲮鱼给人的印象就是鱼刺多，导致很多人不敢吃。但鲮鱼肉却非常鲜嫩甜美，识食之人又怎会轻易错过，于是鲮鱼滑和豆豉鲮鱼便成为吃鲮鱼的两种最佳妙法，前者是用到起出鱼肉，剁碎摔打成鱼茸，后者是将整条鱼炸了后再蒸，有人戏称一是粉身碎骨法，一是酥化骨刺法，皆是巧妙处理骨刺的技巧。其实豆豉鲮鱼也不用自己那么麻烦去做，买现成的罐头来烹饪，也是蛮不错的选择。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
豆豉鲮鱼炒荷兰豆的做法步骤
-
1食材：荷兰豆和豆豉鲮鱼罐头。 -
2将荷兰豆用淡盐水浸泡20分钟，择洗干净，去老筋，沥干，待用。 -
3热油锅。 -
4放入荷兰豆，煸炒一会。 -
5倒入适量的清水。 -
6盖锅盖，焖2分钟。 -
7揭盖，放入豆豉鲮鱼。 -
8煸炒一会，即可关火上碟。
小窍门
豆豉鲮鱼本身有咸味，不用再放入食盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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