“用日式调味料做的一道卤蛋，味啉、清酒、酱油加姜蒜，实际就是日式照烧汁的主要材料，用这些材料做卤蛋，风味独具，很有照烧汁的味道呢。本来煮成溏心蛋会更好吃，可是目下“禽流感”厉害，还是乖乖煮熟了来吃。不过也别煮过头，煮到蛋黄表面颜色变身，就破坏营养了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 数天 耗时
- 简单 难度
照烧卤蛋的做法步骤
-
1将酱油、味霖、清酒和水一起放进小锅； -
2姜蒜切末； -
3起火，将姜蒜末一起加入小锅，开始煮卤汁； -
4煮开大约5分钟，让酒的味道挥发出来，关火冷却； -
5放进一个合适的保鲜盒，入冰箱冷藏4小时以上； -
6鸡蛋洗净； -
7凉水入锅，开小火慢慢煮开； -
8沸腾后开始计时，煮3分钟；中间可以轻轻搅拌几下，可以让蛋黄分布均匀；3分钟后关火焖5到8分钟； -
9取出鸡蛋，浸入凉水中浸泡至完全冷却； -
10剥去蛋壳； -
11浸入卤汁中； -
12密封放进冰箱冷藏3天，即可食用。
使用的厨具：煮锅
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