食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
蚝油口蘑烩双椒的做法步骤
-
1准备食材 -
2主要调料 -
3将菜品洗净，口蘑切片，青、红椒切块，备好葱花 -
4蚝油、味极鲜酱油、盐调汁备用 -
5炒锅烧热，加底油爆香葱花 -
6倒入口蘑，翻炒微微变色，出香味 -
7倒入青、红椒，继续翻炒 -
8中间点2－3次水，防止粘锅 -
9完全炒匀后，倒入蚝油汁，淋少许水，快速翻炒均匀，离火 -
10加少许鸡粉调味，翻拌均匀，盛盘
小窍门
1、蚝油味道鲜美、营养价值很高，一般做调味用料，具有特殊的鲜，但忌高温烹煮，在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入调味为宜，否则会失去特有鲜味，营养成分散失。若不加热调味，则味道将逊色些。特别是焖制菜肴时，宜用中、慢火。
2、蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。
3、蚝油本身略带甜、咸，所以盐一定要少加。
2、蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。
3、蚝油本身略带甜、咸，所以盐一定要少加。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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