“最近败了个厨房秤，想有时间好好地玩玩烘焙，这次大赛叫我开了眼界
自己以前没有称，所以只做过面包还都是凭经验，没有方子只能凭感觉做出来的真是不入法眼
有了厨房秤那就心里有谱多了，可以照着方子做了，那就拿中式点心开刀吧
最喜欢吃五仁馅儿的，我做的这个具体上“官方”叫什么不知道。
暂且我就叫它“五仁小酥饼”吧
自己参考原方子稍作改动，做出来非常的成功，大家喜欢可以试试”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
五仁小酥饼的做法步骤
-
1先熬猪油，猪板油一斤 -
2切丁 -
3倒入锅中小火煸炒 -
4、炒到水分慢慢丧失 -
5油渣子漂浮到上面 -
6倒入容器中放凉即可 -
7准备水油皮材料，中筋面粉120g，糖15g，水50g，猪油30g -
8油酥材料：猪油50g，面粉100g -
9混合揉匀两个面团盖上保鲜膜醒20分钟1 -
10准备馅儿料，真正的五仁啊，剥皮剥了一个小时 -
11果仁碾碎，不要太碎了也， -
12加入蜂蜜，熟面粉，花生油适量，白糖50g和成馅儿料 -
13把醒好的俩面团，各分成12个剂子 -
14水油皮用手推慢慢包上油酥面团 -
15盖上保鲜膜醒10分钟 -
16整形，先擀成牛舌 -
17卷起 -
18醒15分钟 -
19再次顺长擀开 -
20卷起醒10分钟 -
21两边折起来 -
22擀成皮 -
23慢慢向上推包馅儿 -
24收口 -
25放入烤盘，烤箱预热170左右刷蛋液撒芝麻，烤箱中层170度左右25-30分钟
使用的厨具：电烤箱
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