“今天我们还说做豆腐，但是没那么复杂了，推荐大家一个简易版，用琼脂做豆腐。我们都知道，琼脂也叫洋菜，是一种海藻胶，可以使液体凝固。用琼脂做出的豆腐，与我们通常吃得豆腐有很大区别，口感尤其嫩滑，有点布丁的感觉。
用琼脂做豆腐的最大优点就是简单，失败率低，而且可以根据个人喜好选择不同口味的豆浆，就可以做出不同口味的豆腐。我这次的豆浆是集合黄豆、黑豆、绿豆的三味豆浆，用它做出的豆腐，豆香浓郁，原滋原味，拌上蒜蓉辣酱，就是很爽口的一道小菜啦。”
食材明细
- 微辣 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蒜蓉辣酱嫩豆腐的做法步骤
-
1按照食材与调料准备好菜品所需主料及辅料； -
2豆子提前用清水浸泡，琼脂用1000g水浸泡约1小时； -
3泡好的豆子沥去水分，洗净，倒入豆浆机； -
4稍稍摇匀，使豆子均匀分布； -
5将泡好的琼脂和清水一起倒入豆浆机，打成豆浆； -
6打好的豆浆过筛，滤除豆渣，放入冰箱冷冻室3小时左右； -
7至豆浆凝固取出，切小块； -
8浇上蒜蓉辣酱，撒上葱花即可。
小窍门
1.琼脂是一种海藻胶，可以帮助液体凝固，大点的超市或烘焙材料店有卖；
2.琼脂需提前用水泡软才能使用；
3.打好的豆浆一定要过筛，才能保证成品细腻；
4.如果觉得不易切块，可以再继续冷冻一会儿，直到完全凝固，会容易操作。
2.琼脂需提前用水泡软才能使用；
3.打好的豆浆一定要过筛，才能保证成品细腻；
4.如果觉得不易切块，可以再继续冷冻一会儿，直到完全凝固，会容易操作。
使用的厨具：豆浆机
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