食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
红烧肋排的做法步骤
-
1叫卖肉老板把肋排斩成一段一段的，拿回家洗干净。在锅内放入2-3颗八角，三小段桂皮，黄酒，加冷水，把排骨也放入，大火烧开，将排骨捞出，用热水洗净表面的浮沫。 -
2炒糖：冷锅冷油，加一块冰糖（是大块的那种）。小火将冰糖炒化。 -
3加入姜片，小火续炒出香味。 -
4加入排骨，中小火使之炒上糖色，加入一半的盐。 -
5加料酒，老抽。 -
6加入二小碗水，大火烧开。 -
7大火烧开后加入二三个小干辣椒，把泛起的沫沫尽量捞掉。 -
8改小火烧二十分钟时加入另一半的盐。 -
9小火再烧十分钟后再次改成大火收汁。 -
10成品出锅。 -
11近距离特写。这是传说中的“硬菜”。 -
12好吃呆！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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