“海绵蛋糕是利用蛋白起泡性能，使蛋液中充入大量的空气，加入面粉烘烤而成的一类膨松点心。因为其结构类似于多孔的海绵而得名。制作海绵蛋糕用料有鸡蛋、白糖、面粉及少量油脂等，其中新鲜的鸡蛋是制作海绵蛋糕的最重要的条件，因为新鲜的鸡蛋胶体溶液稠度高，能打进气体，保持气体性能稳定；存放时间长的蛋不宜用来制作蛋糕。”
食材明细
- 原味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
海绵蛋糕的做法步骤
-
1低筋粉、鸡蛋、糖、黄油 -
2糖放入打开的鸡蛋中 -
3黄油用碗装好隔着热水溶化备用 -
4用电动打蛋器搞拌蛋液与糖 -
5把蛋液打约15分钟，至膨大，纹路不易散开 -
6加入过筛的低粉 -
7轻轻翻拌均匀 -
8加入已经溶化的黄油 -
9所有材料轻轻翻拌均匀 -
10倒入蛋糕模中,轻敲几下，震去气泡 -
11烤箱180度热 -
12烤35分钟 -
13取出倒扣在架子上 -
14晾凉后切件后食用
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
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