“我们北方人以吃面为主，大米填空，所以要天天吃馒头，馒头做的有好吃的，有不好吃的，有的人蒸出的馒头又黑又不蓬松，有的蒸出的馒头确即白又蓬松，口感特别好，所以蒸馒头也有技巧。如何蒸出好馒头，揉面非常重要，做面包揉成很累，但要做出好吃的馒头揉面同样很累，面越揉越白，越揉口感越好，因此做馒头不要省力气。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
馒头的做法步骤
-
1先发面，把面粉和酵母放在盆里，倒入适量的温水揉成面团，面不要太软，太软了馒头就瘫了。 -
2面发至二倍大或者三倍半都可，发好的面里面像蜂窝一样，密布小孔 -
3开始揉面，我是像洗衣服那样，左手按着一头，右手不断的搓揉，开始面丝是粗的，一点也不顺滑 -
4揉一段时间，面开始变的细腻顺滑 -
5揉好的面表面没有任何不光滑的地方，里面也非常细腻 -
6以至于搓成长条还是一点也没有拉开的地方，非常细腻 -
7用刀切开，大小均匀 -
8横截面不孔非常小，把切好的馒头于温暖处二次发酵 -
9锅里加水铺上屉布，用玉米皮也可以，把锅烧开。把醒发的馒头摆上屉，留出空隙防止粘在一起 -
10开锅后15分钟即可，根据馒头大小自己而定时间，白白胖胖的馒头非常可口 -
11用刀把馒头按下去 -
12两秒种复原，非常有弹性。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
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