“有些人称白糖为沙糖，返沙是一种烹调法，是把白糖溶成糖浆后投入炸熟的食材，让其冷却凝固，待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成，故返沙有回复沙糖原状之意。【返沙芋头】就是用含澄粉的芋头加白糖返沙制成。吃起来粉滑香甜。”
食材明细
- 甜味 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
返沙芋条的做法步骤
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1芋头去皮切成粗条状。 -
2备好白砂糖和青葱。 -
3油烧热，把青葱放进去过一下油，捞起。（这样油就会有着青葱香味，不放也行） -
4加少许盐入油中，放下芋条用中火炸至熟透。 -
5捞起芋条沥干油份，把油倒出，锅弄干净。 -
6放少许水，加入2汤匙白砂糖用中火煮至冒白泡泡时转小火。（我的芋头不大，所以只放2汤匙的糖） -
7倒入炸好的芋条【关火】。 -
8用勺子不停滴翻动和降温后，糖浆就会变成白色的绵沙。 -
9甜滋滋滴【翻沙芋条】
使用的厨具：炒锅
所属分类：
小吃
家常菜
