“在苏州话里，汤圆一般被“汤团”，汤团的个头比汤圆要大一点，主要有鲜肉豆沙和芝麻馅的。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 技巧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
鲜肉汤团的做法步骤
-
1肥瘦相间的猪肉剁碎，加黄酒，盐，鸡精，葱花搅拌均匀 -
2一定要用水磨糯米粉，这个汤团的外皮才会光滑细腻 -
3糯米粉放到大的盆里，一边加热水（注意这里一定要用微烫的热水搅拌，否则汤团揉不均匀，还容易开裂）一边用手搅拌，注意水要一点一点加，把粉搅拌均匀 -
4一开始糯米粉呈颗粒状，最后把粉揉均匀成团 -
5把粉团揉成长条状，掰成大小相等的剂子 -
6左手托住粉团，右手大拇指按进粉团揉捏，左手随着一起转动 -
7如团，汤团的胚做好了 -
8包馅，把猪肉馅填到粉团中 -
9收口，左手托住汤团，用右手虎口部位慢慢收拢汤团的开口部分 -
10整形搓圆，一个汤团就做好了 -
11锅里水烧滚，把汤团逐个放进去，大火烧开 -
12转小火继续煮，一般煮到汤团漂浮在水面上，然后关火再闷10分钟 -
13肉馅结成一团表示汤团肯定熟了，如果肉馅松散，则还没全熟
使用的厨具：汤锅
所属分类：
主食
家常菜
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