“滷肉飯－－【傳統的滷肉飯】新鮮嚐
傳統的滷肉飯一般的印象中都是很濃厚的,自己喜歡清淡的,減鹽,減糖與傳統的味道相較之下就是淡了很多了。
想吃滷肉飯的時候會做一點來吃,剛學會做滷肉飯之時,總是覺得怎麽這麽難吃呢?抓不住味道,慢慢地懂得一點點的訣竅,現在也做出了一點點小小的心得了。在此做一碗私菜食譜經"滷肉飯"。”
食材明细
- 五香 口味
- 卤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
卤肉饭的做法步骤
-
1五花肉 -
2油豆腐 -
3雞蛋 -
4蒜,姜,蔥,生辣椒,八角,桂皮放入茶包袋。 -
5鍋裏水沸騰之後,油豆腐放入焯水（去除油腥味】, 沸騰後再使用漏勺撈出。 -
6油豆腐瀝乾備用。 -
7另起煮鍋水,雞蛋同時放入,煮12分即可,剝皮備用。 -
8五花肉放入鍋中,以中火翻炒至表面熟即可。 -
9順序放入米酒,醬油,撒入五香粉,調味料的茶包袋。 -
10五花肉沸騰之後,加入油豆腐,雞蛋轉為小火,蓋上鍋蓋繼續燉煮。 -
11燉煮至五花肉爛熟,油豆腐,雞蛋入味即可。 -
12油豆腐,雞蛋切成對半,準備碗裏加飯拼盤即可。
小窍门
心得後語:
1:雞蛋煮熟之後,剝皮放在冷水槽中比較好剝。
2:如須放入冰糖請自行。
1:雞蛋煮熟之後,剝皮放在冷水槽中比較好剝。
2:如須放入冰糖請自行。
使用的厨具：汤锅、煮锅
所属分类：
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