“这是一道比较健康的时令小菜，少油少盐，清脆爽口，做法也简单。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炝 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
炝拌里脊丝的做法步骤
-
1准备主要原料；茼蒿、猪里脊、胡萝卜 -
2切成丝的猪里脊，加入少许食盐、淀粉、加入料酒 -
3加入蛋清抓匀，稍稍腌渍一会。（我用了一个整个鹌鹑蛋） -
4胡萝卜去皮切丝备用。 -
5茼蒿洗净，去嫩叶留茼蒿杆备用 -
6洗净的茼蒿杆切成和胡萝卜丝长度差不多的丝 -
7切好的茼蒿杆入沸水锅中焯断生 -
8焯过水的茼蒿杆放入冷水中过凉。 -
9胡萝卜丝同样焯水过凉。 -
10腌渍好的里脊丝入沸水锅中焯熟。（建议只用蛋清不用蛋黄，我用了整个鹌鹑蛋，汤很浑浊） -
11焯熟的里脊丝和茼蒿杆、胡萝卜丝同放入盘中 -
12加入少许食盐、鸡粉、加入生抽。 -
13炒锅放少许油，放入花椒粒小火煸出香味。花椒煸出香味后，捞出不用 -
14锅中花椒油冒烟后直接浇在加了调料的盘中，拌匀即可。
使用的厨具：煮锅
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