“把关于月饼的想法粗略排了个序，才发现中秋太短，而想法太多。即便是一天完成一种，也不过20天左右，中秋就过去了。一定会有很多想法，就象这豆沙一样，蛰伏，等待来年。当中秋再次来临，这些等待已久的想法蠢蠢欲动。时光飞逝，不能再等待了。早就想做一道特别的月饼了，把材料备起来先。”
食材明细
- 甜味 口味
- 炒 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
无油白豆沙的做法步骤
-
1用料 -
2将基础白豆沙倒入锅中， -
3小火翻炒，去除部分水分 -
4加入细砂糖 -
5翻炒均匀 -
6炒至水分越来越少，搅拌起来有阻力感 -
7最后成为团块 -
8将炒干的豆沙用细筛过一遍 -
9得到细腻的豆沙
小窍门
基础白豆沙就是将白芸豆去皮煮熟，碾压成你，去掉多余水分后的半成品。
炒制过程中，需保持小火，并不断翻炒，以免糊锅底。
炒制过程中，需保持小火，并不断翻炒，以免糊锅底。
使用的厨具：电磁炉、炒锅
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