“南瓜营养特别丰富，口感也特别好，我们家老少都喜欢，蒸着吃，煮粥喝，怎么吃都吃不够，做成南瓜蛋糕也是一道不错的美味点心。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
八寸南瓜戚风的做法步骤
-
1南瓜上锅蒸熟 -
2压成泥过筛取100克 -
3分蛋，蛋黄只用4个，蛋清用5个 -
4蛋黄内加油、奶、加10克糖搅打均匀 -
5再倒入南瓜泥搅匀 -
6筛入面粉 -
7搅匀成蛋黄糊 -
8蛋白打至粗泡后加入几滴醋和20克糖继续中速搅打 -
9打至清晰纹路后加剩下的20克糖 -
10打出小尖角打发到位 -
11挑小部分蛋白霜入蛋黄盆 -
12翻拌均匀后再倒回蛋白盆内 -
13用切拌翻拌的方式拌均匀成蛋糕糊 -
14倒入模具，晃几下，振几下 -
15烤箱预热135度，放入下层 -
16烤35分钟后提高温度至160度再烤35分钟 -
17一共70分钟出炉，倒扣半小时脱模
小窍门
1、用的模具是八寸蛋糕模
2、由于南瓜是甜的，所以糖放的很少，吃起来也不是那么甜，适合大多数人吃。
2、由于南瓜是甜的，所以糖放的很少，吃起来也不是那么甜，适合大多数人吃。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
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