“我的家乡有一种形似韭菜的蔬菜，当地人叫苤（pie）菜。苤菜又名大薤菜、宽叶韭、野韭菜。形似蒜苗，但色泽比蒜苗叶鲜亮，叶、茎、花、根均可食用，味似韭菜，但比韭菜肥嫩鲜香。苤菜容易成活，形态优雅，种在花盆里既可观赏又可食用，叶片和根都是制作民族菜肴必不可缺少一味调料。苤菜花比韭菜花还肥嫩鲜香，在市场上它比韭菜花更受人们的喜爱。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
苤菜花炒鸡丝的做法步骤
-
1把洗净的鸡胸丝切成肉丝。 -
2切好的鸡丝放入碗里，加入少许盐、生抽、水淀粉略腌制五分钟。 -
3苤菜花洗净切成小段，红椒去籽洗净切成条。 -
4炒锅上火，倒入油烧热，下葱姜炒香后，放入鸡肉翻炒断生。 -
5放入苤菜花和红椒翻炒翻炒。 -
6放入少许料酒翻炒翻炒。 -
7放入少许盐、味精翻炒均匀即可。
小窍门
1、在腌制鸡丝时已放入少许盐，最后放盐时要尝尝味道再放。
2、可用韭菜花代替苤菜花使用。
2、可用韭菜花代替苤菜花使用。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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