“ 【香蒸鸡腿】不油不腻吃鸡腿
这个菜做了好几次了，每次都不完全一样的配料，每次都吃个净光。
个人感觉还是加这个豆皮和黄豆芽的最好吃了。
豆皮入味儿后又吸了鸡肉的汤水，很棒的。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
香蒸鸡腿的做法步骤
-
1部分材料图。 -
2借助煎刀，将鸡腿去骨。。 -
3往鸡腿上加生抽、盐、料酒、胡椒粉、抓均匀腌上 -
4将配料逐一改刀。 -
5平底锅倒一点儿油，放上鸡腿，鸡皮向下，小火煎上。 -
6中间翻面。 -
7另起一锅，将西红柿花焯水。 -
8豆芽和豆腐皮焯水 -
9煎过的鸡腿改刀成一口大小。 -
10将鸡肉块放在碗中，加上葱段姜片及香剪碎的香叶和八角。 -
11将焯过水的豆芽和豆皮加一点儿盐和生抽入味儿。 -
12放在鸡肉上面，直接入笼，大火蒸二十分钟。 -
13开锅后，将鸡肉中的汤汁倒出。 -
14取一个盘子扣在蒸好的碗儿上，翻转倒扣过来。 -
15取下碗，在鸡肉周围摆上西兰花。 -
16另起一锅，将蒸肉的汤汁加热，勾芡。 -
17淋在鸡肉上。上桌即可。
小窍门
此菜步骤较多，其实也不复杂，有荤有素，份量大点，一个菜就够了，呵呵。
鸡肉煎出油就可以了，不必太熟。
配菜可以随意更换，都好吃。
鸡肉煎出油就可以了，不必太熟。
配菜可以随意更换，都好吃。
使用的厨具：蒸锅、平底锅
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