“苦瓜是我童年中的一道美味的菜，和我的外公有着密切的联系，那时在老家，苦瓜和辣椒是夏季的必备菜，虽然有点苦，但是却依然能品味到一种淡淡的甘甜。就像是那时的生活，朴实无华，却是充足的。任何一种味道都是值得品尝的，就好比苦瓜，如果真正的用心品尝它，你会爱上它的！”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 未知 难度
小炒苦瓜的做法步骤
-
1准备好苦瓜和辣椒 -
2将苦瓜瓤清干净 -
3苦瓜切薄片，注意要切薄 -
4将切好的苦瓜装盘，撒上食盐，再将其拌匀，让苦瓜汁渗出，放至一旁3分钟 -
5等待之余将辣椒切碎 -
6将腌制好的苦瓜用水滤一遍，倒入锅中，微热使苦瓜表面的水渗干后，起锅 -
7倒入油，烧热 -
8倒入切好的辣椒，翻炒3至4下 -
9倒入苦瓜一起炒，加入适量的食盐，炒上两分钟后加入鸡精，再炒半分钟就可以起锅了 -
10美味的苦瓜起锅了
小窍门
1.苦瓜挑偏白的，这种苦瓜肉质更好。
2.苦瓜一定要切薄。
3.切好的苦瓜一定要用盐腌制几分钟，这样有利于苦瓜汁渗出。
4.炒时注意火候。
5.切记不要放水，放水会影响这道菜的味道。
2.苦瓜一定要切薄。
3.切好的苦瓜一定要用盐腌制几分钟，这样有利于苦瓜汁渗出。
4.炒时注意火候。
5.切记不要放水，放水会影响这道菜的味道。
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