“满以为，月饼节就这么结束了。木有想到，临了临了，竟然还有机会再一次苏月。要咸口，木有关系，广月的五仁火腿馅可以拿来用。苏月可以兼容广月的馅料，而广月却不可以兼容苏月的馅料。还是苏式白月饼，用三个点区分于之前做的五仁月饼。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
苏式五仁火腿月饼的做法步骤
-
1水油皮料：面粉800克，猪油32克，水35克 -
2将各材料倒在一起， -
3揉成软硬适度的面团 -
4油酥面：低筋粉80克，猪油40克 -
5面粉和猪油倒在一起 -
6抓搓成油酥面团 -
7酥面和皮面各分10等分 -
8将皮面按扁，放上油酥 -
9包起 -
10收口向下 -
11擀成长条 -
12卷起 -
13松弛5分钟 -
14再次擀开 -
15卷起 -
16松弛5分钟 -
17馅料分割成10等分 -
18取一块饼皮，擀开 -
19折三折 -
20擀成圆皮，放入馅料 -
21包起 -
22收口向下放置 -
23按扁 -
24用三根筷子蘸上红曲水，在饼面点上三个小点 -
25摆入烤盘，找好距离 -
26放入烤箱，中层，上火180度，下火210度，烤约15分钟左右 -
27表面鼓胀，出炉
小窍门
如果面皮擀起来有点上劲，可以多松弛一会。
包馅时注意捏紧收口，以防烘烤时露馅。
包馅时注意捏紧收口，以防烘烤时露馅。
使用的厨具：其它、电烤箱
所属分类：
烘焙
