“小红莓具有独特的酸味和浓郁的口感，与其他食材料可谓非常百搭；这次我用它来配蜜饯姜做成馅，再用酥皮包着，就成了这款“姜粒红莓酥”了；小红莓的酸甜与姜的甜辣，一个中一个西的，非常的和谐，超配呀；美食就象爱情一样，都是无国界的呀！
姜粒红莓酥，是一款开胃的，唤醒味蕾的小点心！”
食材明细
- 微辣 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
姜粒红莓酥的做法步骤
-
1先备好姜粒红莓馅的材料 -
2把小红莓用小许水煮软，再用料理机打成浆，再回锅加入糯米粉煮至水份收干，最后加入切碎的姜粒与小红莓粒拌均匀，待用 -
3油酥材料（50克黄油与50克低粉）与面皮材料（120克低粉与蛋1个、15克黄油和适量的水） -
4油酥混合好（待用时放冰箱），另用面包机把面皮材料拌成光滑的面团 -
5把面团擀开面片状 -
6把油酥料抹在面片上 -
7用面皮包着油酥压好 -
8把面皮与油酥一起擀开（要是有黄油跑出来，洒一些低粉就行了） -
9再把油酥皮重叠成三层，再擀开，如此这般的重叠面片再擀开N次（次数越多成品越酥香），松驰20分钟 -
10擀开面片约0.2CM厚，用刀划开为小方片 -
11在小面片上放上适量的姜粒红莓馅，面片一内一外叠上 -
12把面片重叠的地方收好，两头用手摁一下就成了 -
13把做好的坯放在烤盘里，轻轻涂上一层表面蛋液 -
14洒下白芝麻 -
15把面坯送进200度的烤箱 -
1620分钟左右出炉
小窍门
小红莓与蜜饯姜都带甜味，不需要额外加糖；可用鲜姜代替蜜饯姜。
使用的厨具：食物调理机、电烤箱
所属分类：
烘焙
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