“第一次吃芥兰是在广东，里面含有大量的维生素、膳食纤维、矿物质。芥兰以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，质脆嫩、清甜。表皮又有一层蜡质，所以嚼起来爽而不硬、脆而不韧。苏东坡还曾写诗赞美它*“芥蓝如菌蕈，脆美牙颊响”。胡萝卜素、维生素C含量非常高，并含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，为抗癌成分，经常食用还有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功能。炒、炝，炒芥兰时可以放点糖和料酒。糖能够掩盖它的苦涩味，料酒可以起到增香的作用。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
炒芥兰的做法步骤
-
1锅里烧开水，放入几滴油，放入芥兰苗焯水，断生后马上捞出切段。 -
2猪肉切片 -
3锅烧热加入花椒、葱爆香。 -
4加入肥肉翻炒出油。 -
5加入瘦肉翻炒。 -
6加入料酒。 -
7加入生抽。 -
8翻炒入味。 -
9加入芥兰。 -
10大火翻炒 -
11加入盐 -
12加入味精 -
13翻炒均匀后盛出
小窍门
锅里烧开水，放入几滴油，放入芥兰苗焯水，断生后马上捞出。
使用的厨具：炒锅
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