“今天来个黑与白的混搭，看看它们的华丽转身！很容易又简单，一看即懂！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
黑鱼与白萝卜的转身的做法步骤
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1黑鱼洗净，鱼身切几刀，用盐把鱼块抹均匀稍腌5分钟 -
2萝卜去皮洗净 -
3切成2厘米等分花片待用 -
4放进锅内注入适量水 -
5另起锅热油，下姜片爆香 -
6放入黑鱼慢火煎至两面金黄 -
7放在萝卜上面，盖锅盖大火烧开 -
8大火烧开后，转为中火，慢炖10分钟，观察萝卜变软变色 -
9待鱼汤渐变浓白时加适量盐和酱油 -
10再放入适量白酒，可去腥添香 -
11上盖炖2分钟，关火焖5分钟开盖即可闻到喷香的浓浓鱼汤味
小窍门
小秘密：在煮鱼汤的时候倒进一点煎鱼的油，鱼汤会更好喝！
熬出雪白浓汤的秘籍：
1、材料中必须含有胶原蛋白和脂肪；
2、以中火保持较强的沸腾；
3、鱼汤熬煮半小时左右，肉汤熬煮1小时以上。
熬出雪白浓汤的秘籍：
1、材料中必须含有胶原蛋白和脂肪；
2、以中火保持较强的沸腾；
3、鱼汤熬煮半小时左右，肉汤熬煮1小时以上。
使用的厨具：电磁炉、蒸锅、煮锅
所属分类：
热菜
