“黄笋是苦笋经过初步水煮后去除苦味，然后用清水泡制而成，经过水泡笋色由白变成淡黄色或金黄色。这一季市场上经常卖有黄笋片、黄笋条、黄笋干，这次买的是黄笋条，黄笋可炒可凉拌，各有不同的风味，凉拌和炒食调料可随意，但这里的人都认为黄笋和嫩姜叶相伴才是最佳搭档。如果家里一时买的黄笋吃不完都要用水泡着保存，每天都换次水留几天都没问题。”
食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
剁椒姜叶拌手撕黄笋的做法步骤
-
1把泡在水里的黄笋取出来用手撕成小条。 -
2把撕好的黄笋条放入盘中。 -
3准备一些嫩姜叶、一个红米辣和两瓣蒜粒。 -
4把嫩姜叶切细，蒜剁成蒜泥，红米辣也切碎。 -
5准备两匙的剁椒。 -
6把切好的姜叶、蒜泥和红米辣放入剁椒碗里。 -
7放入两匙凉开水和一匙生抽少许味精搅匀。 -
8把调好的料汁浇在黄笋条上拌匀即可食用。
小窍门
1、买回来的黄笋吃不完都要用水泡着保存，但每天都要换水。
2、红米辣的用量按个人的口味放入。
2、红米辣的用量按个人的口味放入。
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