“糖醋丸子，象征着团团圆圆，就让它成为我们国庆家宴的压轴大菜吧。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
家常糖醋丸子的做法步骤
-
1备肥三廋七肉馅。 -
2葱姜切末泡水。 -
3将小块馒头掰碎。 -
4过滤葱姜水，葱姜弃之不用。 -
5用葱姜水将掰碎的馒头泡软。 -
6备番茄沙司白醋。 -
7葱姜蒜切末备用。 -
8糖白醋番茄沙司盐（一点点）淀粉加适量水兑成糖醋芡汁。 -
9肉馅调入盐酱油料酒胡椒粉鸡蛋淀粉以及泡过葱姜水的软馒头，用力沿同一方向搅拌均匀成丸子馅。 -
10锅坐油，烧至6成热，用手抓一把适量的丸子馅从虎口中挤出，用小勺舀到油锅里，如此重复。 -
11丸子炸制过程中用炒勺不断轻推。 -
12炸至外皮发硬颜色变浅黄时捞出。 -
13待油温升至7成热时，复炸。 -
14复炸至色泽金黄，熟透时沥油。 -
15锅坐油，投入葱姜蒜末。 -
16随即倒入糖醋芡汁，炒制。 -
17待汁沸，起鱼眼泡时倒入丸子，迅速炒匀，使丸子均匀裹上糖醋芡汁。 -
18装盘即成。
小窍门
如果没有馒头可以不用，直接将葱姜泡水过滤调入馅中，淀粉适当多加一些。兑糖醋芡汁加一点点盐是为了中和糖醋的味道。
使用的厨具：炒锅
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小吃
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