“好长时间想买点黄豆粉做玉米发糕，今天去超市正好看见了，买回了两斤，家里有现成的玉米面，马上做发糕，玉米面烫了好吃，这是从母亲那里得到的真传，过去吃玉米饼子的时候，不是象现在那么好吃，咬一口掉白渣，都难下咽，母亲就用开水先把玉米面烫好了，醒一个时辰，再做玉米饼子，吃起来就比原来好吃多了，白渣也不见了。所以现在我还在延续母亲的做法。”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
烫面玉米发糕的做法步骤
-
1把玉米粉准备好 -
2用烧的开水边倒边搅，搅到玉米面没有干粉为至，湿一点也行 -
3打上鸡蛋 -
4搅均匀 -
5再倒上黄豆粉和白面粉 -
6放上白糖和酵母 -
7搅均匀了，不要太干，再湿一点也行，看我搅的面糊多粘糊 -
8把锅铺上屉布，别忘了锅底要加水哦 -
9把面糊倒上摊平，由于太粘，要用手沾上水抹平。 -
10盖上锅盖，点火加温到30到40度让其自己发酵。不要在盆里发好了再倒入锅中，那样会蒸成死面 -
11准备几个大枣冼净备用 -
12看面发的都到边上了，发好了不要动，一动就回去了。 -
13插上几个大枣，反正是为了让孩子多吃饭，就给他装饰一下，如果大人吃就无所谓了。 -
14点火蒸，开锅后10分钟就熟了 -
15蓬松就不用说了，看得见，口感特别好。
小窍门
注意：
1、不要在盆里发好了再倒入锅中，那样蒸出来不蓬松，有时候和死面差不多，一定要放到锅里发酵，发好了千万不要动，这样才能蒸出松软的发糕。
2、玉米面和黄豆面特别有缘，做玉米面最好放点黄豆面，既有营养又好吃。
3、玉米面最好烫一下
1、不要在盆里发好了再倒入锅中，那样蒸出来不蓬松，有时候和死面差不多，一定要放到锅里发酵，发好了千万不要动，这样才能蒸出松软的发糕。
2、玉米面和黄豆面特别有缘，做玉米面最好放点黄豆面，既有营养又好吃。
3、玉米面最好烫一下
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
主食
家常菜
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