“喜欢菜品里有糯米，吃起来软软糯糯，还有就是与糯米搭配的菜肴都是荤菜居多，例如，糯米荷包鸡，糯米排骨啊啥的。在蒸制的过程中肉的汁液会浸透糯米，使糯米变得有滋有味，感觉此时吃糯米比肉还香呢。
这道菜制作起来也不复杂，经过蒸制锁住营养，相比炖煮要健康得多，这道菜已被我纳入我家宴客菜系列之一。若有荸荠可放上些，口感是相当的好。此菜有点像四喜丸子的做法，经过裹上糯米这么一蒸味道又完全不同了，非常好吃，作为宴客是相当得意面子了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
糯米虾球的做法步骤
-
1海虾扒去壳头，挑出虾线，另八只虾扒皮只保留到最后一节 -
2将肉和虾分别剁成肉糜 -
3香葱和鲜姜切成碎 -
4将所有配料放入肉里 -
5朝一个方向绞上劲，放冰箱冷藏入味30分钟 -
6泡好的糯米控干水分 -
7取一团肉馅，拍扁成窝放上一个虾 -
8团成圆形，只露出一节虾尾 -
9用糯米包裹，整个沾满米 -
10蒸笼底部放苇叶防粘，将做好的糯米球放上 -
11开锅放笼，大火蒸20分钟即可
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜
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