“中秋第二天，弟媳和三岁的小侄女来家里做客，所以最近家里一直是三个孩子，十一长假，小妹也带着和小光头同年的外甥来玩，这样，家里光是孩子就有四个。一天到晚，真是热闹得不得了，不是嬉戏的尖叫声就是输了的哭喊声，所谓有人欢喜有人愁。
孩子多，对我来说，做食物就更有动力，看着他们一个个争先恐后的抢着吃的那副摸样，真是让人疼爱得不得了。孩子们就是这样，要抢着吃的才更香。
这个茄汁焖大虾，是先把虾煎炸至脆皮，再烹入红酒增香，最后调以酸甜适度的番茄酱为汁，口感外酥里嫩，味道酸甜可口，吃完后，盘子都被轮流着收拾个干干净净，看得我们几个大人哭笑不得。”
食材明细
- 酸甜 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
茄汁焖大虾的做法步骤
-
1主要原料：大虾、红酒、番茄酱。 -
2虾洗净，用锋利的菜刀在虾背上划开一道口，不要划穿，并去掉虾肠。 -
3在虾身的中上部位，用小刀划穿，然后把虾尾穿过去，做成一个漂亮的造型。 -
4然后加入拍碎的生姜片和葱结，调入少许盐，拌匀腌制片刻。 -
5番茄酱里加入适量糖和醋，搅拌均匀备用。 -
6锅中加入适量油，烧至七成热时，下入虾炸至表皮酥脆，倒去多余的油，调入红酒翻炒均匀。 -
7下入番茄酱，翻炒至酱汁浓郁，起大泡，均匀的包裹在虾上。 -
8连同汤汁装盘即可。
小窍门
诗心片语：
1：炸虾的时候油要烧至七成热，温度太低的话，虾的表皮是炸不酥脆的。
2：裹酱汁的时间不宜过长，以免破坏了虾的酥脆口感。
1：炸虾的时候油要烧至七成热，温度太低的话，虾的表皮是炸不酥脆的。
2：裹酱汁的时间不宜过长，以免破坏了虾的酥脆口感。
使用的厨具：不粘锅
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