“达令喜欢红肉，总是嫌弃贝类便宜做法单调，十分不屑。本人外派胶东数月，爱死了胶东海鲜的干净肥嫩，回来将当地做法大刀阔斧地改良一番，做出的味道格外鲜美。家父更是可以一边吃治痛风的药，一边玩命干掉一盆……
买的是使馆区附近某家知名农贸市场的花蛤，无泥沙肉肥美，而且不会缺斤短两。好食材能激发好味道。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
酒香辣炒花蛤的做法步骤
-
1花蛤浸泡清洗干净，水中加食盐令其吐沙，入锅前冲洗几遍，将外壳洗净 -
2葱切滚刀块，姜切片，蒜拍碎，红辣椒斜切段。并准备好白葡萄酒，让就酒一下 -
3热锅凉油，投入姜片和红辣椒煸炒，待油热姜片炒出香味后，放入一半的葱丝和一半的蒜碎 -
4葱香味出来后，放入篦水后的花蛤，用力翻炒 -
5随后倒入白葡萄酒，酒烧开盖锅盖稍微焖两三分钟，再开盖蛤蜊基本就都开口了 -
6最后连汤汁都能香得拌饭的杀手锏是这一小片黄油 -
7黄油加入锅内，同时点一汤匙海鲜酱油，或者生抽也可，大火收汤汁 -
8汤汁收干后放剩下的葱蒜，翻炒两下便可出锅 -
9汤汁收干后放剩下的葱蒜，翻炒两下便可出锅 -
10好的花蛤不会很贵，但是没有泥沙，吃过花蛤用汤汁拌饭，好吃到不行！
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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