“这是一道我和儿子各取所需的菜，儿子喜排骨，我更爱里面的豆泡，浸透了汤汁，一次吃不完下次蒸过后，豆泡越蒸越香越入味。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
红烧豆泡排骨的做法步骤
-
1排骨洗净后，凉水下锅。 -
2水开后取出排骨洗净，切好生姜、大蒜。 -
3锅内油热后，放入生姜和冰糖炒几下。 -
4放入排骨炒一会儿，倒入适量料酒。 -
5加适量生抽、豆瓣酱，一点醋炒上色，倒水没过食材。 -
6加入豆泡，豆泡可事先用手掰开一点好入味。 -
7移入高压锅。 -
8把八角和花椒、大蒜放入调料包，放到汤中，上汽后压7-8分钟。 -
9取出放入砂锅（我用搪瓷锅代替），加一点麦芽糖（可不用），酌情加适量盐。 -
10小火煮至收干汤汁即可加几滴醋出锅。
使用的厨具：高压锅、砂锅、煮锅
所属分类：
热菜
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