“这道小菜中的茭白可以清热、解渴，对于高血压十分有好处。而里面的小白菜是我最喜欢的蔬菜，喜欢它翠绿的颜色、鲜嫩的口感。每年雨季过后小白菜都会大量上市，由于生长期短菜农都喜欢种植。小白菜所含的营养价值成分与白菜相近似，它含有蛋白质、脂肪、糖类、膳食纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素C等营养元素。”
食材明细
- 清淡 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
小白菜炒茭白的做法步骤
-
1小白菜放水里洗净。 -
2洗好的小白菜切成5厘米长的小段。 -
3茭瓜洗净切成稍粗的瓜丝，红椒、蒜也分别切成丝。 -
4切好的茭白丝放入沸水中焯一下去除部分草酸。 -
5炒锅上火，倒油烧热，下蒜丝炒出香味。 -
6放入茭白和红椒翻炒翻炒。 -
7放入小白菜翻炒断生。 -
8放入适量盐和少许蔬之鲜翻炒均匀即可起锅。
小窍门
1、茭白含有草酸，焯水可去除部分草酸。
2、此道菜要先炒茭白，以免锅中的油都被白菜叶子吸附，影响茭白的口味。
3、小白菜炒制时间不宜过长，以免损失营养。
2、此道菜要先炒茭白，以免锅中的油都被白菜叶子吸附，影响茭白的口味。
3、小白菜炒制时间不宜过长，以免损失营养。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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常见菜式
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