“据说多吃猪肝可以补铁，我和老公都有点贫血，煮着吃有点腥，平常就爱煎猪肝吃。还可以加点瘦肉一起煎也很不错，由于我们就两人吃，今天就没加了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 十分钟 耗时
- 未知 难度
蚝油香煎猪肝的做法步骤
-
1很简单的主料。 -
2猪肝泡在水里去血水，我从上午泡到了下午（其实泡一小时就好，我是本来打算中午做的，后来出去吃了就留到了晚上）。 -
3猪肝切片，姜切丝，葱切段备用。 -
4猪肝放姜丝腌半小时（这部很重要，去腥的）。 -
5炒锅放油烧热。 -
6放入猪肝，小火慢煎。（我喜欢连姜一起下锅，不喜欢吃姜的最好下锅前去除，煎好就不好去了） -
7两面煎得变色后放少许料酒，继续煎。 -
8猪肝煎得差不多好时放少许生抽。（猪肝很容易煎干的，不需要煎太久） -
9放入葱段，翻炒两下。 -
10放入重点配料耗油少许。 -
11最后放少许鸡精和糖，翻炒几下起锅。
小窍门
猪肝煎干点更好。耗油和生抽已经够味了，不需要加盐。下糖后拌一下就可以了，不需要完全融化。
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