“豆皮用开水烫可以去豆腥味
京酱肉丝难在炒甜面酱，所以先把它调好再去小火熬，就不会搞砸”
食材明细
- 咸甜 口味
- 爆 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
京酱肉丝的做法步骤
-
1豆腐皮用开水烫一下 -
2里脊肉切丝，将料酒,生抽,白胡椒粉，鲜姜汁加入肉丝中拌匀腌制20分钟 -
3再把蛋清，淀粉，油放入肉丝拌匀 -
4锅内放油，油温6成热的时候放入肉丝迅速滑开，待肉色变白后立即捞出 -
5大葱洗净切成细丝备用，豆皮切成合适大小备用，料酒10ml，番茄酱1小勺，甜面酱30克，白糖1勺，香油1勺，清水30ml放碗中搅拌均匀 -
6锅中留适量的底油，待油温升高后放入搅拌均匀的料汁，小火炒香，熬至粘稠冒泡 -
7改大火加入肉丝快炒至入味，下入葱丝，淋上香油出锅 -
8用豆皮将肉丝，葱丝卷成卷儿，用小葱叶子系好制作完成 -
9成品图 -
10成品图
使用的厨具：炒锅
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