“白果可润肺、定喘、涩精、止带、寒热皆宜。山药具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿的功效。两种食材与猪肚同烩，美味可口、营养丰富。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烩 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
山药白果烩肚条的做法步骤
-
1第一遍清洗猪肚：将猪肚里面翻出加入盐揉搓2-3分钟，清水冲洗。 -
2第二遍清洗猪肚：加入盐、少量菜籽油及面粉反复揉搓2-3分钟后，清水冲洗干净。 -
3将洗净后的猪肚放入沸水中煮1-2分钟。 -
4将煮过的猪肚用小刀刮去表面的白膜，冲洗干净。 -
5将处理好的猪肚里外再翻回来，内塞入大葱、八角、大料、姜片及少许盐，入高压锅加水莫过猪肚压制10分钟。 -
6将压好后的小半个猪肚切条，火腿肠切条、白果去壳去膜、姜切片、葱切末，山药去皮切条后泡入淡盐水中防止氧化发黑。 -
7热锅冷油放入肚条和白果、姜片翻炒片刻，加入高汤或开水煮3-5分钟，加入火腿肠、鸡精、少量胡椒面、糖及盐，翻炒片刻后倒入山药条一起烩1-2分钟，旺火收汁后装盘撒上葱花。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类：
热菜
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