“在我的记忆中，吃江米条还停留在上学的时候，十二三岁的小孩子。那时候不像现在的孩子，想吃什么零食都有。那时只有瓜子，花生，米花糖，这些最便宜，一两毛钱就能卖给你一些，而像江米条，挂霜花生，蜜三刀这些，没有五毛钱是不卖给你的，想吃的时候口水直流，就是口袋里钱不够，就一直忍着，等攒够了五毛钱，就去买上一包江米条，拿一个放在嘴里，嘎嘣脆，上面裹着一层白糖，甜到心里去......，那感觉，想想现在都能回味到！”
食材明细
- 甜味 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
江米条的做法步骤
-
1准备好原料； -
2水和麦芽糖放入容器中，烧开至麦芽糖溶化； -
3把200克糯米粉放入麦芽糖水中搅拌； -
4搅拌至没有干粉状； -
5.把另外100克糯米粉分两次放入容器中 -
6取出揉成面团，剩下的50克糯米粉当薄面； -
7用擀面杖将面团擀成0.5厘米的面片； -
8切成长条状；（也可以不切，用刀切一块，搓成长条就行，后面的我都知道直接搓成的长条）； -
9用手搓成圆棍状，再切成小段； -
10依次做完所有的江米条生坯； -
11容器中放入玉米油，不开火，放入江米条生坯； -
12开小火500瓦100度（我用的是电磁炉），等小面棍慢慢浮起，转800瓦120度小火炸； -
13用筷子轻轻翻动，使其不粘连，表面微黄，用筷子翻面，使其受热均匀，从放入锅中，大概炸五分钟，炸制表面金黄，关火捞出控油； -
14乘热的时候裹上一层白糖，等这些裹完白糖，那边的油温也下降了，再接着炸剩下的江米条生坯； -
15依次将所有炸完的江米条都裹上白糖，放入容器中晾凉，即可食用，吃不完密封保存！
小窍门
小提示：1.炸江米条的时候，要凉油下锅，并且要小火慢慢炸，不然外面炸糊了，里面还没熟透，而且炸出来的江米条，形状不规则。
2.第二锅再炸的时候，要等第一锅油温降下去，再放入江米条生坯，依次类推。
3.炸好的江米条要乘热裹白糖，不然裹不上，也可以改成熬糖浆，我嫌麻烦没有熬。
2.第二锅再炸的时候，要等第一锅油温降下去，再放入江米条生坯，依次类推。
3.炸好的江米条要乘热裹白糖，不然裹不上，也可以改成熬糖浆，我嫌麻烦没有熬。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
小吃
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