“孟老师的海绵蛋糕，从来没仔细看过。而今细细一看，才发现这竟然是没有油的。这可毕竟少见。曾经做过一次不放油的海绵蛋糕，那是因为忘记放了。没有油的蛋糕配方，好像只见过天使蛋糕。分蛋打发的海绵蛋糕，是不是比全蛋打发的要更松软一些呢？”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
法式海绵小蛋糕的做法步骤
-
1用料 -
2蛋黄中加入30克细砂糖和香草粉， -
3搅拌均匀 -
4蛋白用打蛋器打成粗泡 -
5分三次加入15克细砂糖，打发 -
6成为带小弯钩的九分发 -
7取三分之一蛋白到蛋黄糊中，略拌和 -
8加入剩下的蛋白，翻拌均匀 -
9筛入低筋粉和玉米淀粉 -
10拌和成均匀面糊 -
11装入裱花袋 -
12挤入放油纸模的模具中 -
13表面撒上椰蓉 -
14放入烤箱，中层，上下火180度，烤25分钟左右 -
15表面金黄，出炉 -
16脱模晾凉
小窍门
拌面糊的时候不要划圈搅拌，拌和时间也不宜太久，以免消泡。
没有椰蓉和香草粉可以不放
没有椰蓉和香草粉可以不放
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类：
烘焙
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