“煎猪扒不难，但是成品肉质鲜嫩很难，因为猪扒基本上是全瘦肉，不像牛扒羊扒有脂肪相间，选猪扒的时间尽量选梅头肉猪扒，颜色深一些，肉质好一些（梅头肉是做叉烧用的）。颜色太白的猪扒太瘦，口感很柴的。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
黑椒猪扒的做法步骤
-
1新鲜猪扒洗干净，用厨房纸吸干水，隔着保鲜袋/保鲜纸，用扒类专用锤给它松松筋，这样肉薄一些容易熟，再者筋络断了煎时肉块不会卷缩起来，更重要的是有助于“嫩”！（煎全瘦肉口感粗糙是经常发生的） -
2所有调味料加到猪肉里，搅拌均匀。如果你家的烤肉酱不含蜂蜜，请务必另外加，有蜂蜜成色很光亮。 -
3最后加嫩肉粉，一点点就好，多了肉质很粉，像饲料鸡胸肉 -
4腌制3-5小时 -
5平底锅，油微热可以放猪扒。大火煎5-8分钟左右，时间根据猪扒厚薄而定，宁愿不熟也不能过熟，因为不熟可以放微波炉加热半分钟，过熟就很难吃了。煎的过程尽量不要盖盖子～成品外面焦色刚好，里面肉质很鲜嫩！
使用的厨具：平底锅
所属分类：
热菜
家常菜
午餐
晚餐
健康保健排行榜
- 1正宗微波吐司披萨的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 2正宗清凉美味的小凉菜---【凉拌苦菊】的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 3正宗牛筋炖牛腩的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 4正宗葱香热狗面包和杏仁小餐包的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 5正宗腰果雪耳西芹的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 6正宗辣酱黄瓜的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 7正宗炒贯肠的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 8正宗燕麦片牛奶布丁的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 9正宗椒香玉米虾球的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 10正宗美容拌蔬菜的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料