“制作的红油红润绚丽、香味十足，可用于凉拌、汤面的调料。”
食材明细
- 中辣 口味
- 烧 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
自制红油的做法步骤
-
1材料准备 -
2将干红辣椒放入无油的炒锅中小火煸炒，当用手捻感觉辣椒发脆时，放入花椒、草果及切成末的八角、大料炒1-2分钟，关火晾凉。 -
3将冷却后的辣椒放入盅皿中盅碎。 -
4将盅好的辣椒面放入瓷碗中，加入香叶和白芝麻。 -
5掺入少许凉开水润湿辣椒面。 -
6将菜籽油烧热至7-8成热后浇入辣椒面中，搅拌均匀即可。。
小窍门
注意：1、炒制辣椒主要是焙干辣椒中的水分，所以火力要控制好，不要炒焦了。
2、在浇油时要不断的搅拌辣椒面，使其受热均匀。
2、在浇油时要不断的搅拌辣椒面，使其受热均匀。
使用的厨具：炒锅
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