“在北方，板油一般都是南方人和餐馆的买，由于买的人少，所以价格也就便宜，我今天买的最好的板油也就4.50一斤，这要是在老家重庆打死也买不到的。
小时候家里一熬猪油，老人都要给我们盛上一碗熬好的油渣，再撒上一些白糖拌匀，又香又酥又甜，非常的好吃，然后剩下的油渣就用来炒菜或者炖汤，味道特别的鲜美。现在虽然没有拌糖吃的习惯，但是用来炖萝卜和蔬菜的习惯还是一直保存下来，每次吃的时候都有一种回到从前的感觉。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
油渣白菜汤的做法步骤
-
1把大白菜洗净。（这是家里剩下最好吃的部位，大白菜心） -
2把大白菜的每片叶子中间对破，再切好姜片备用。 -
3砂锅中水烧开，放入三大勺的油渣，大火开锅后加入小半勺白酒、几粒花椒、几片姜片。 -
4煮至10分钟左右，等油渣炖出香味加入大白菜和一小勺盐。 -
5大火煮开，中火慢煮。 -
6大约煮至10分钟左右，加入一勺鸡精即可关火。（喜欢吃白菜脆一点的也可少煮一点时间） -
7最后撒上香葱花。 -
8我喜欢调上一碗佐料蘸油渣吃。（佐料汁：盐、红油辣椒、姜蒜末、花椒面、香葱花、味精）
使用的厨具：汤锅、砂锅、炒锅
所属分类：
汤类
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