“时间过得真快，转眼又年底，放假的日子又跟咱们迈进了一步，鱼很期待，期待着假期，因为假期就可以带小家伙们回家乡，回家乡看望年迈的父母。
印象中的妈妈，工作很忙，并且是不太会做菜的。可每次过年时，妈妈都会买猪蹄，然后用柴火慢慢焖，焖的粘糯粘糯，特别好吃，尤其是快溶化的胶质几乎把嘴巴粘住的感觉，呵呵，好怀念。”
食材明细
- 酱香 口味
- 焖 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
腐乳猪手的做法步骤
-
1把所有材料准备好。 -
2姜去皮，切大片，并且刀背拍一下。 -
3红曲米和桂皮用清水洗一下备用。 -
4猪蹄洗干净，切块。 -
5锅洗净，注入适量清水，加入猪蹄、小许花椒一同煮，煮至沸腾后继续煮5分钟左右。 -
6取出，用清水冲洗干净后沥干水分备用。 -
7腐乳放进小碗里，捣碎，加入料酒、老抽、砂糖、搅拌均匀，做成腐乳汁备用。 -
8把猪蹄放进电压锅内胆中，加入腐乳汁。 -
9加入红曲米和桂皮。 -
10用筷子搅拌均匀，使每块猪蹄均匀地沾上腐汁。 -
11放进电压锅，选择蹄筋功能和收汁功能。 -
1230分钟，程序结束，消气后打开，试味，不够味的话可以适当加点盐，然后再选择一次收汁功能。
小窍门
1、配料、调料中的份量可按个人口味增减。
2、卤猪蹄后的汤汁不要倒掉，晾凉后滤去表面浮油，放进冰箱冷冻，可作为老卤下次再用。
3、猪蹄焯水的时候不要盖上锅盖，打开锅盖更便于猪腥味的散发。
4、如果没有电压锅或高压锅的话，可以用普通的锅或砂锅，如果用普通锅或砂锅的话，可以适量多加点水和延长烹调时间。
2、卤猪蹄后的汤汁不要倒掉，晾凉后滤去表面浮油，放进冰箱冷冻，可作为老卤下次再用。
3、猪蹄焯水的时候不要盖上锅盖，打开锅盖更便于猪腥味的散发。
4、如果没有电压锅或高压锅的话，可以用普通的锅或砂锅，如果用普通锅或砂锅的话，可以适量多加点水和延长烹调时间。
使用的厨具：电子瓦煲、焖烧锅、电饭煲、电压力锅、砂锅
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