“喜欢玫瑰，所以就用南瓜做了玫瑰花瓣，让包子也有玫瑰的样子，吃起来更有食欲。这款南瓜豆渣玫瑰包，有橙子的清香，南瓜的香甜，融合了豆渣的粗糙，吃起来更有滋味。玫瑰包生胚时看起来还蛮像玫瑰花的，可是包子太大个了，蒸好的玫瑰包被蒸笼盖压塌了，样子就没那么好看了，仍有玫瑰花的影子，一如黄色的玫瑰于冬日里绽放，温暖着感动着冷冷的日子。
黄玫瑰花语：代表纯洁的友谊和美好的祝福。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
南瓜豆渣玫瑰包的做法步骤
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1原料图：南瓜去皮切块放锅里蒸熟压成泥；小红枣用温水浸泡一小时；提前炒好南瓜山药馅。 -
2橙子放盐水中浸泡20分钟，洗干净，刮下表皮，尽量不要白色部分。 -
3刮下的橙子皮，用刀成橙皮屑，备用。 -
4主面团做法：取一个不锈钢盆筛入面粉，倒入豆渣、橙皮屑、干酵母、泡打粉和牛奶（牛奶要分次添加同，避免面团水份过多）。 -
5全部材料混合均匀成无粉粒状态。 -
6搓揉8~10分钟，和成光滑不粘手的豆渣面团，于盆底抹一点油，再放入面团，覆盖上保险膜或拧干的湿布放温暖处发酵。 -
7南瓜面团做法：取一个不锈钢盆筛入面粉，倒入南瓜泥、干酵母和泡打粉。 -
8全部材料混合均匀成无粉粒状态。 -
9搓揉6-8分钟，和成光滑不粘手的南瓜面团，于盆底抹一点油，再放入面团，覆盖上保险膜或拧干的湿布放温暖处发酵。 -
10两种面团大约发酵1-2小时至1.5~2倍大。 -
11案板上撤些面粉，然后将发好的豆渣面团移至案板上，撤上些面粉，分别搓揉成无气泡、光滑的面团。 -
12搓成圆形的长条面团。 -
13切成均匀的小面团。 -
14小面团分别擀成稍厚的圆面皮。 -
15包入南瓜山药馅。 -
16包紧收口，滚圆，搓成花骨朵。 -
17再来做装饰玫瑰花，案板上撤些面粉，然后将发好的南瓜面团移至案板上，撤上些面粉，分别搓揉成无气泡、光滑的面团。 -
18用擀面杖将南瓜面团擀成薄的面片。 -
19切成约5cm宽的面片，再对半切开。 -
20取一片面片再擀长些，（稍微擀下就可以了，我发现擀得过长了，后来再分成了两半） -
21擀好的面片，作花瓣用。 -
22一个玫瑰包大约用4-5片花瓣，取一片短小的面片包住花骨朵，作为花蕊。 -
23然后做第二片花瓣。 -
24依次做好剩下的花瓣，这样一个玫瑰包就做好了，依次做好其余的玫瑰包。 -
25蒸笼铺上蒸（或烫）软的生菜叶，然后有间隔的排列好馒头生胚（如是不锈钢蒸笼底请铺上一层棉布，避免水蒸汽包子弄湿），继续发酵30分钟左右。 -
26蒸笼置开水锅中，开中火蒸15分钟，关火后放置约5分钟，然后移出蒸笼再焖3分钟后开盖，这样蒸出来的成品才不容易皱皮。
小窍门
1、豆渣面团是否要加水要视实际情况而定，如果面团干，则要添加，牛奶可用清水代替。另外，如果不喜欢橙子皮的，可不加。
2、山药做馅料不太适宜，因为山药泥冷却了就容易发干，第一次尝试添加在南瓜馅中，热的时候的馅料是很软的，但冷了馅料就有点干和散，不太好包制。
3、南瓜馅可换成紫薯馅、豆沙馅或自己想要的馅料。
4、玫瑰花瓣不宜擀得太薄，边缘稍薄即可，太薄了，蒸熟后的玫瑰花容易变型和塌陷，另外沾点水容易粘紧。
2、山药做馅料不太适宜，因为山药泥冷却了就容易发干，第一次尝试添加在南瓜馅中，热的时候的馅料是很软的，但冷了馅料就有点干和散，不太好包制。
3、南瓜馅可换成紫薯馅、豆沙馅或自己想要的馅料。
4、玫瑰花瓣不宜擀得太薄，边缘稍薄即可，太薄了，蒸熟后的玫瑰花容易变型和塌陷，另外沾点水容易粘紧。
使用的厨具：电压力锅、蒸锅
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