正宗27的烹饪日记——冬至火锅篇（外加酥肉和肉圆子的做法）的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

27的烹饪日记——冬至火锅篇（外加酥肉和肉圆子的做法）释义

“今天冬至~从中午开始就在准备冬至的火锅啦~每年的冬至都必不可少的炖补火锅~之前都是27的娘亲在做~今年，由27来做~呼呼~虽然耗时很长~但是一切都是值得！恩！！充满了年味的温补火锅~上桌啦！”

食材明细

主料

沙参 100g
红参 100g
党参 100g
黄芪 100g
当归 100g
大红枣 4、5颗
薏仁 20g
莲子 20g
枸杞 10g

辅料

五花肉 100g
猪蹄 600g
土鸡肉 500g

配料

猪肉绞肉 200g
蛋清一个
豆粉适量
盐适量

咸鲜口味
火锅工艺
数小时耗时
高级难度

冬至火锅篇的做法步骤

1
准备食材：药材：沙参、红参、党参、黄芪、当归、大红枣、薏仁、莲子、枸杞。肉圆子：猪肉绞肉、蛋清一个、豆粉、盐少许。主菜：猪蹄、土鸡肉、五花肉。酥肉：五花肉、蛋清一个、豆粉适量。
2
将所有参用清水浸泡，备用。
3
将猪蹄事先烧好，这样煮在火锅里，皮会更香，然后用水汆烫一下，锅里的水开后，放下猪蹄先炖着，大概炖1小时左右。
4
猪蹄炖的差不多后，把泡好的所有参加入，继续炖煮，大概也是一小时左右。
5
这次炖煮的差不多后，加入洗干净了的红枣、枸杞、莲子、薏仁继续炖煮。
6
差不多炖20分钟左右，加入切好的部分五花肉块和鸡肉块。
7
在炖的期间，我们开始做酥肉吧。把剩下的五花肉块加入适量的豆粉和蛋清，搅拌均匀。
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热锅倒油，加入搅拌好的五花肉块，炸好。
9
炸好的肉捞出来，沥油，备用。
10
锅里的东西都炖的差不多了，关火，放在电磁炉上，加入酥肉，然后，开始做肉丸子啦。把做肉丸子的所有食材放在一起，搅拌均匀，用勺子和手不停的翻转，丸子就做好啦~
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最后，把做好的肉丸子放进锅里，电磁炉最小火，就可以开动啦~~
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肉丸子，可以吃完锅里的其他菜后，再加入，吃完锅里的部分食材后，再加入自己喜欢的一些蔬菜，比如说蘑菇、青菜之类的，好啦~祝大家冬至快乐~
13
火锅里面还以加上自己包的饺子~27这次做的是黑芝麻皮蘑菇馅儿饺子~呼呼~~（具体做法请看这里：http://home.meishichina.com/space-6904329-do-blognewfile-id-513676.html）