食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
杭椒小炒牛肉的做法步骤
-
1牛肉切成薄片，用铁锤拍打松散； -
2在牛肉表面先横向切，再竖向切成花刀； -
3.最后切成同样宽度的段； -
4在牛肉中放入半个蛋清、盐、淀粉，抓匀腌制； -
5最后再加入少量的油抓匀； -
6油锅烧热，下入牛肉丝滑炒； -
7牛肉丝变色后捞出控油； -
8锅中放入少许油，下入杭椒和蒜片煸炒； -
9杭椒微微变软后加入盐等调味料煸炒； -
10再加入牛肉丝一起翻炒； -
11加入适量的蚝油和生抽一起翻炒； -
12出锅前加入小米椒段； -
13翻炒均匀后装入碗中。
小窍门
1.牛肉先切成薄片，用铁锤或刀背敲打松，再横切和竖切十字，最后切成丝；
2.牛肉腌制时加入蛋清、淀粉和盐等抓匀，多放置一下，让牛肉吃进去水；准备制作时再加入少量的油抓匀；
3.锅中放入适量的油，将牛肉下入，用筷子迅速的拨开，变色后马上捞出控油，不要时间过长；
4.另用一个锅放少许油，下入杭椒煸炒，炒软后加入盐调味；再加入牛肉丝煸炒，放入蚝油、生抽一起调味，最后加入点小红椒段点缀。
2.牛肉腌制时加入蛋清、淀粉和盐等抓匀，多放置一下，让牛肉吃进去水；准备制作时再加入少量的油抓匀；
3.锅中放入适量的油，将牛肉下入，用筷子迅速的拨开，变色后马上捞出控油，不要时间过长；
4.另用一个锅放少许油，下入杭椒煸炒，炒软后加入盐调味；再加入牛肉丝煸炒，放入蚝油、生抽一起调味，最后加入点小红椒段点缀。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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