“鱼的营养丰富，时常成为各种靓汤的主料，今天这道鱼汤便是简单的家庭快手汤，饭前来一碗温热香滑的鱼汤，是不是更适合寒冷的冬天呢？”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煲 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
萝卜丝鲫鱼汤的做法步骤
-
1鲫鱼处理干净沥干待用。 -
2汤锅少油，下葱姜爆香。 -
3放鲫鱼两面煎至微黄。 -
4加水大火盖盖煮开。 -
5此时用搓丝器把萝卜打成丝待用。 -
6鱼汤煮至奶白色时下入萝卜丝，煮开。 -
7关火前调味，多盐少味精，撒葱段。
小窍门
1、买鱼时店家会做简单处理，回来时还要仔细清洗干净，确认鱼肚内侧的黑膜、腮、内脏去干净，否则煮出的鱼汤会有土腥味。
2、再有将鱼体两侧侧线剔除干净，具体做法：用菜刀轻拍鱼体数下，在腮后、尾前个划一刀，深度不用太大，然后找到白色细线，轻轻拉出扔掉，不去除也会有土腥味。
3、这里用的是绿萝卜，成品颜色白中带绿，想要汤色好看，还是选用白萝卜更好些。
2、再有将鱼体两侧侧线剔除干净，具体做法：用菜刀轻拍鱼体数下，在腮后、尾前个划一刀，深度不用太大，然后找到白色细线，轻轻拉出扔掉，不去除也会有土腥味。
3、这里用的是绿萝卜，成品颜色白中带绿，想要汤色好看，还是选用白萝卜更好些。
使用的厨具：汤锅
所属分类：
汤类
私房菜
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